食物要趁鮮吃？這六種食物卻是個例外
食物越新鮮就越好、越健康？蘋果、梨子之類的水果，確實是越新鮮越好吃。玉米、稻谷之類的主食，也是越新鮮越有益。但有一些日常食物，是萬萬不能吃新鮮的，不僅對身體沒裨益，甚至可能中毒。
1、新鮮腌菜
新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽，在對其進行腌制的過程中，這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。
食用過量的亞硝酸鹽會引起亞硝酸鹽中毒，導致缺氧等癥狀，還有可能與食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
一般情況下，在腌制四小時以后，蔬菜中含有亞硝酸鹽的的數量開始增加。這會一直持續(xù)到十四天到二十天左右到達高峰期，然后開始逐漸下降。
因此，要吃腌制的蔬菜，要么就只吃當時腌制的，要么就過半個月以上再吃是最安全的。
2、新鮮牛奶
超市里很多柜臺上都是擺著“鮮奶”等字樣來吸引人群的購買力，其實超市中賣的鮮奶還是經過了加工和消毒處理的。
那種現擠現賣的牛奶雖然更加新鮮，但是因為可能帶有病菌或者細菌，直接飲用對人體的健康存在一定隱患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鮮奶，還是要喝經過加工和消毒滅菌處理過的最好。
3、新鮮黃花菜
黃花菜是很多地區(qū)愛吃的一種菜品，它經常被用來涼拌、下火鍋等。它本身是沒有毒性的，但是在經過內體的氧化后，會釋放一種“二秋水仙堿”的有毒物體。
二秋水仙堿是可以溶于水中的，所以在對新鮮的黃花菜進行采摘或者購買以后，一定要先經過加熱加工，或者熱水煮沸等過程以后才能進行食用。
此外，超市中售賣的干黃花菜，也要在食用前用溫水浸泡一段時間，以防萬一。
4、鮮木耳
鮮木耳，也是新鮮食物中要避開的。鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分是一種光感物質。
在食用了這種含有“卟啉”的成分以后，人在太陽的照射下會引發(fā)植物光性皮炎，還可能引發(fā)皮膚瘙癢，出現紅腫、癢痛等癥狀。
而干木耳則是經過了暴曬的處理，在曬制的過程中，就已經消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的時候，經過溫水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鮮木耳要安全得多。
5、鮮茶
一到春天，就是一個采茶的好時節(jié)。很多城市人都會在這時候去鄉(xiāng)下茶廠，或者個人家中購買新鮮做好的茶葉。
其實就拿春茶來說吧。剛剛采摘的茶葉做好以后，仍然存在很多含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質。而這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮，從而引起心率過快等癥狀。
所以茶葉在做好以后，最好能夠放置半個月以后再喝。這樣茶葉中的多酚類物質部分，就能夠氧化消解了。
6、鮮豬肝
很多愛好吃鮮嫩豬肝的食客，在烹炒的過程中，為了追求所謂的口感，往往只將豬肝稍微炒一下就食用。其實這是對自己很不負責的一種行為。肝本來就是體內最大的解毒器官，承擔著解毒的重任。
一些有毒的代謝物，在動物的肝臟中聚集。如果不徹底的加熱加工，可能造成一些有毒物質的殘留，在食用后容易患病。
其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，所以新鮮的豬肝也存在著一定的危害。
