當心吃錯會引“蟲”上身

1.烤肉燒烤風險高

醫生介紹，南方人喜歡吃醉蝦、魚生，這是感染食源性寄生蟲的主要渠道之一。還有，經常吃嫩牛排、烤串、涮肉，也是導致感染寄生蟲的原因，因為吃了半生不熟的牛肉而感染上牛帶絳蟲的患者卻是時有發生。

牛帶絳蟲是人體較為常見的一種寄生蟲，主要是因為人們吃了帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉。例如，有些人總愛吃三四分熟的牛排、愛吃生拌牛肉，如果趕上帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉，就會被吃到肚子里，在小腸內逐漸長大，發育為牛帶絳蟲，其長度會達到4-8米。

此外，在吃燒烤和涮肉時，雖然表面上看好像是熟了，但是并不能殺死寄生蟲，也存在感染寄生蟲病的危險。

2.螺類來路不明最好少吃

“螺中很有可能帶有肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲，通過爆炒很難殺死它們。此外，螺中不僅可能攜帶肺吸蟲，還可能攜帶很多病菌。”在消化內科醫生看來，由于很難判斷這些食物是否帶有寄生蟲，所以最好還是少吃為妙。

除了螺，養殖的草魚、鯽魚也可能攜帶肝吸蟲。有的患者就是因為酷愛吃生魚片、烤魚，結果發現肝臟內藏有五十多條寄生蟲，甚至造成肝纖維化。此外，淡水蟹可能帶有肺吸蟲，泥鰍可能帶有棘顎口線蟲，蛙肉可能帶有曼氏裂頭蚴……所以，在吃海鮮河鮮時一定要將食物煮熟煮透，應盡量避免生吃。

3.深海魚類也要小心

如果你認為海魚身上鮮會有寄生蟲，那就錯了。據大夫介紹，三文魚、鱈魚可能感染異尖線蟲，以至于日本感染異尖線蟲的患者特別多。此外，隨著海洋的污染，美國研究人員發現弓形蟲已經入侵到海洋生物體內。

不過，相對于河鮮來說，深海魚類還是比較安全的。如果感染了異尖線蟲，主要會引起胃潰瘍，輕者僅有胃腸不適，重者表現為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。一般來說，少量幼蟲會被人體消滅，如果有大量活蟲，可用纖維胃鏡檢查并將蟲體取出。

4.生拌野菜很危險

“曾經有一位患者，因為沒有把采摘回來的野菜洗干凈，結果感染上了寄生蟲。”大夫提醒，除了生食肉食以外，涼拌菜也是導致感染寄生蟲的一大原因之一。

如今，有些人喜歡原生態、喜歡吃野味，專門到野外采點野菜回來吃。殊不知，原生態的野菜由于沒有打過農藥，加上可能沾染過糞便，或者用糞便當肥料，極有可能攜帶寄生蟲。如果洗不干凈、沒做熟，就有可能把蟲卵吃進肚子里。此外，夏天經常在外面吃大排檔，如果大排檔衛生條件不達標，生熟不分、餐具不凈，也可能感染寄生蟲。

5.白酒芥末難殺蟲

有相當一部分人認為，只要在吃生魚片或是醉蝦的時候多喝點高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能殺死其中的寄生蟲，其實這是很大誤區。無論是用鹽、酒、醬油進行腌制還是臘制，都很難殺死這些寄生蟲。

有人認為，在食用魚生的時候喝些白酒就能確保安全了。殊不知，即便是醫用的消毒酒精也必須經過接觸24小時才能殺死肝吸蟲，有些寄生蟲還有耐酒精性。我們平時喝的白酒遠遠低于酒精的濃度，而且白酒在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死寄生蟲。

此外，醬油、醋、芥末也是人們吃魚生時最常用的調料，但是一般吃海鮮刺身所蘸的調料濃度都不可能太高;吃的時候也是在調料里沾一沾，不可能泡太長時間，所以，光靠調料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。

6.低溫冷凍難滅蟲

還有些人認為冷凍也可以殺死寄生蟲，所以號稱吃生魚片前要放冰箱里凍一晚。但是，雖然冰凍的手段確實可以殺死寄生蟲，但需要溫度足夠低——零下70攝氏度并且達到一定的時間才能有效。所以，一般的冷凍根本殺不死寄生蟲。

相比之下，唯有通過高溫，在100攝氏度狀態下，經過15分鐘的烹煮，才能徹底消滅寄生蟲。我們平時常見的爆炒、燒烤、涮食，烹飪時間很難達到15分鐘以上，都屬于半生，很難殺死其中的寄生蟲，經常吃這類食物就會增加感染寄生蟲的危險。

7.亂吃驅蟲藥有害

“吃兩片藥打打肚里的蟲子……”因為害怕感染寄生蟲，有些喜歡吃“生”的人就想起了腸蟲清。殊不知，腸蟲清并非對所有的寄生蟲都有效，吃兩片一般起不到效果，吃多了會產生副作用。而且，驅蟲藥還可能刺激寄生蟲，引起腸出血或穿孔。因此，一定要在醫生指導下用藥。