綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值
隨著很多人對健康的重視,同樣也對飲食有了很大的改變,比如說現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些蔬菜,讓自己的身體更健康,所以有很多人想具體了解一下有關(guān)綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值,為了你能對綠豆芽的制作方法和它的營養(yǎng)價值有全面了解,就來看看下面的一些介紹。
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
制作方法:用綠豆(或黃豆)5斤(這里以5斤為標(biāo)準(zhǔn),多少可以按比例自行增減),先用清水把綠豆洗兩遍,再用溫水浸泡,等綠豆?jié)q開以后,就把它裝在木桶里,用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤,第二天每隔4小時灑清水20斤,第三天豆芽長到大約半寸長了,便要隨時檢查桶內(nèi)的溫度,只要用手試著有溫?zé)岣校托铻⑶逅?0斤,豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是,綠豆芽應(yīng)該選擇子粒飽滿的;灑的水要清潔;蓋的布和木桶都要刷洗干凈;豆芽桶要放在空氣流通的地方,但是不能讓陽光曬著,免得豆芽發(fā)綠變老;要經(jīng)常注意豆芽的生長情況,不讓桶里太冷或太熱,灑的水要均勻及時,豆芽才能長得又快又好。
營養(yǎng)價值
每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。
每100g干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g
綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值,以上就具體介紹了這方面的內(nèi)容,所以想學(xué)會綠豆芽制作的一些朋友,想了解它的營養(yǎng)價值的,要對以上的內(nèi)容充分了解,相信你就會制作綠豆芽,也能通過吃綠豆芽這道菜,使得自己身體更健康。