如何挑選豇豆？豇豆的食用禁忌

豇豆?fàn)I養(yǎng)豐富，吃豇豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，那么我們?cè)诔贼沟臅r(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢？吃豇豆前要先把豇豆煮熟，豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的，煮熟才能破壞，生吃豇豆會(huì)引起嘔吐或腹瀉。

如何挑選豇豆？豇豆的食用禁忌

如何挑選豇豆

豇豆?fàn)I養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體免疫力，強(qiáng)身健體。但是豇豆也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔贼骨斑€是要注意挑選，注意挑選優(yōu)質(zhì)豇豆，避免吃到劣質(zhì)豇豆，對(duì)身體健康不利。優(yōu)質(zhì)豇豆的長(zhǎng)度較長(zhǎng)，大小粗細(xì)比較均勻，感覺(jué)比較飽滿(mǎn)，顏色較為透明和鮮艷，還帶有光澤。而劣質(zhì)豇豆的大小粗細(xì)不夠均勻或者過(guò)細(xì)，表面顏色黯淡，可能帶有裂口，表皮皺或者帶有蟲(chóng)眼，內(nèi)里無(wú)籽，看起來(lái)較為干癟。在吃豇豆前要根據(jù)以上特征注意區(qū)分和挑選優(yōu)劣豇豆。

如何保存豇豆

豇豆?fàn)I養(yǎng)豐富又好吃，如果購(gòu)買(mǎi)了豇豆而又不是即使食用完的話(huà)就要注意保存，以減緩豇豆的水分等營(yíng)養(yǎng)成分的流失速度。那么我們應(yīng)該如何保存豇豆呢？應(yīng)該先將豇豆用鹽水燙過(guò)，瀝干水分然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者放于保鮮袋里，封裝，然后放置于冰箱或者其它干凈，干燥，通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射的地方，因?yàn)轸範(fàn)I養(yǎng)成分很豐富，如果不注意保存，就會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)降低口感的可口度，而豇豆如果放于水多的地方就會(huì)受潮，容易導(dǎo)致發(fā)霉，變質(zhì)變味或者蟲(chóng)蛀。所以為了避免變質(zhì)和蟲(chóng)蛀，豇豆應(yīng)該先用鹽水燙過(guò)，鎖住水分，然后放置于比較低溫，干燥，通風(fēng)和避免陽(yáng)光直射的地方，而且要密封起來(lái)。但是豇豆買(mǎi)來(lái)后還是盡早食用比較好，可以補(bǔ)充充分的營(yíng)養(yǎng)，也可以保持口感的新鮮和味道。

豇豆的烹飪技巧

豇豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體免疫力，強(qiáng)身健體。那么豇豆又有什么烹飪技巧呢？

1、豇豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，也要煮熟再吃，但是烹飪豇豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易加速豇豆的營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)影響口感。

2、烹飪豇豆之前要先將豆筋摘除，不然烹飪出來(lái)的豆角口感不佳，吃了還不好消化。

3、豇豆一定要煮熟了才能吃，因?yàn)轸贡旧砗杏卸疚镔|(zhì)，需要煮熟才能破壞，轉(zhuǎn)化成無(wú)毒物質(zhì)，就算是要吃涼拌豇豆，也要先將豇豆用水煮熟后，瀝干了水分，晾涼后才可以用來(lái)涼拌。

吃豇豆的食用禁忌

豇豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆可以強(qiáng)身健體，提高抵抗力，但是我們?cè)诔贼沟臅r(shí)候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話(huà)會(huì)導(dǎo)致什么情況，吃豇豆應(yīng)不應(yīng)該控制分量等等：

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會(huì)引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃豇豆的時(shí)候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導(dǎo)致消化不良。