瓜果類蔬菜可以替代葉類菜

瓜果類蔬菜可以替代葉類菜

瓜果類蔬菜可以替代葉類菜

葉類蔬菜和瓜類蔬菜營(yíng)養(yǎng)相差不多

在日常飲食中多攝入蔬菜瓜果，能夠補(bǔ)充人體一日所需的維生素和氨基酸，同時(shí)在蔬菜瓜果中含有的水分對(duì)于人體腸道蠕動(dòng)和皮膚新城代謝都有很好的功效。因此，每日在飲食調(diào)配上要保證有充足的蔬菜類。

在不少人的觀念中，偏向于認(rèn)為葉類蔬菜才是正宗的蔬菜，瓜類只能算是輔助。其實(shí)不然，大部分瓜類水果的含水量和維生素含量都大大高于葉類蔬菜。因此，在高溫不退的夏末初秋季節(jié)，多吃瓜果類的蔬菜其實(shí)更能補(bǔ)充身體需要的水分，達(dá)到養(yǎng)生益氣的功效。

因此在目前葉類蔬菜緊俏的市場(chǎng)環(huán)境下，精明的消費(fèi)者不妨多將目光轉(zhuǎn)向瓜果類蔬菜，也能滿足你每天對(duì)于維生素的需求。

瓜果類比葉類蔬菜更適合制成便當(dāng)

對(duì)于時(shí)尚白領(lǐng)而言，瓜果類的蔬菜比葉類蔬菜更適合出現(xiàn)在你的便當(dāng)盒里。因?yàn)槭卟酥衅毡楹休^多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類發(fā)生反應(yīng)，會(huì)形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。在所有蔬菜中，葉菜的硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜最安全。因此，有帶飯習(xí)慣的白領(lǐng)還是選擇瓜果類作為蔬菜的代表。

茄子皮豆芽芽尖都含有豐富營(yíng)養(yǎng)

如果你還是簡(jiǎn)單的削皮炒熟的烹飪瓜果，那可能會(huì)把瓜果最營(yíng)養(yǎng)的部分流失掉。像茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功能便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實(shí)在可惜。同時(shí)辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜發(fā)揮作用的關(guān)鍵部分。但是諸如土豆和地瓜表皮就最好不要吃。

其實(shí)除了皮，扔掉青椒生籽的白色海綿部分、冬瓜的白色芯部以及掐掉的豆芽芽尖都是營(yíng)養(yǎng)含量豐富的部分。豆芽中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的“掐菜”，到頭來(lái)得到的卻是營(yíng)養(yǎng)最少的部位，實(shí)在是負(fù)效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相當(dāng)?shù)目上А?/p>