沒有小龍蝦的夏天是不完整的 小龍蝦的食用誤區(qū)揭秘

夏天正是吃小龍蝦的季節(jié)，吃貨們又開始蠢蠢欲動(dòng)、大過嘴癮。雖然小龍蝦真正能吃的部位少得可憐，但是正是它獨(dú)特的口感，吸引了眾多人的目光。有人形容說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。

小龍蝦屬于外來物種，最早產(chǎn)于北美洲墨西哥灣，由于小龍蝦的適應(yīng)能力極強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的水域中也能存活，后來在我國大量繁殖。關(guān)于小龍蝦的說法有很多，有人說它的重金屬超標(biāo)、含有寄生蟲，還有人說小龍蝦的蝦頭有毒不能吃，這些說法都是真的嗎？今天我們一起來說說：

小龍蝦的蝦頭里，黃色的部位是“蝦黃”還是“蝦屎”？

細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次吃小龍蝦的時(shí)候都能看到蝦頭里有一部分黃色的物質(zhì)，這種黃色物質(zhì)跟螃蟹中的蟹黃是一個(gè)東西嗎？答案是相同的。蝦頭上黃色的部分是母蝦的卵巢，也就是蝦黃，營養(yǎng)價(jià)值很高。

但是并不是說蝦頭就可以放心吃了，我還是建議您將蝦頭去掉，因?yàn)槲r頭中含有小龍蝦體內(nèi)的大部分器官，比如腮、胃、肝臟等。如果小龍蝦的生長環(huán)境比較惡劣，那么這些器官中很可能殘留雜質(zhì)、重金屬等，不建議食用。

蝦頭到底能不能吃？

真相：最好不吃

其實(shí)蝦頭可謂是小龍蝦一身“精華”與“糟粕”所在。因?yàn)轶w型特殊，小龍蝦的全身器官大部分都集中在蝦頭，當(dāng)中包括了生殖器官，肝臟，排泄器官，還有膀胱和排泄孔。腹部只有背部的一條腸道以及肝門。

除了“臟東西”，蝦頭中還有一些好東西，比如“蝦黃”。

其實(shí)，蝦頭并非完全不能吃，很多毒素都是外來的，只要小龍蝦來源可靠，蝦頭還是可以吃的。但現(xiàn)在的小龍蝦多數(shù)是直接購買的，安全風(fēng)險(xiǎn)不明，所以勸大家最好別吃。

建議：如果實(shí)在喜歡吃蝦頭的，建議買活蝦回來后用清水養(yǎng)一段時(shí)間再食用。

蝦線到底能不能吃？

真相：能吃，但最好別吃

所謂的蝦線，其實(shí)是蝦腹背部的一條黑線狀物質(zhì)，其實(shí)這是小龍蝦的“腸道”，里面裝的都是代謝廢物，吃了不但非常影響口感，而且還不健康。

說到它的危害，還跟食用量有關(guān)。專家建議，如果不建議它里面的成分、口感，吃也不會(huì)有多大危害，畢竟沒有人會(huì)天天吃小龍蝦；但如果自己在家做蝦，最好先把蝦線挑掉，這樣吃起來更放心。

小龍蝦食用過多有兩大風(fēng)險(xiǎn)

雖然小龍蝦盡管生長環(huán)境惡劣，但是現(xiàn)如今人工飼養(yǎng)的小龍蝦還是比較干凈的，除非人為加入一些重金屬以及有害物質(zhì)，然而鑒于小龍蝦的繁殖能力以及適應(yīng)能力，它們是很少需要加用大量抗生素的，只需要適當(dāng)?shù)氖褂茫⒉粫?huì)有太大的影響。

小龍蝦的好處，想必吃過的人都知道，它的肉質(zhì)緊致而且容易烹飪，最重要的是蛋白質(zhì)營養(yǎng)素豐富。是一個(gè)不可多得的食材。但是小龍蝦也需要適當(dāng)食用，一者如果對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖地不詳，如果是重金屬污染的地方，過多食用，容易造成重金屬中毒；二者小龍蝦食用過多會(huì)造成肌肉溶解癥，實(shí)在是有害健康。

專家表示，蝦類等海產(chǎn)品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，適當(dāng)食用對(duì)健康利大于弊，但不宜一次性食用太多，建議每周食用300克為宜。

另外，吃海鮮對(duì)健康的最大威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，為了避免感染，大家在烹飪時(shí)一定要燒熟煮透。外出吃小龍蝦時(shí)，一定要找正規(guī)的店鋪，如發(fā)現(xiàn)食物變味、變色，應(yīng)馬上停止。

小龍蝦會(huì)重金屬超標(biāo)嗎？

前文已經(jīng)提到，小龍蝦的生存能力非常強(qiáng)，但是由于現(xiàn)代人已經(jīng)將小龍蝦作為一種美食，所以大多食用的都是人工養(yǎng)殖的小龍蝦。這樣的小龍蝦生存環(huán)境要比野外好很多，所以富集重金屬的可能性也會(huì)下降。

還有人認(rèn)為小龍蝦中會(huì)攜帶寄生蟲，其實(shí)很多水生生物都有這樣的風(fēng)險(xiǎn)，保險(xiǎn)起見還是要高溫加熱成熟之后再食用，可以大大減少感染的可能性。

小龍蝦雖然可以放心吃，但是下面兩種要小心了：

1、沒有熟透的小龍蝦：

沒有熟透的小龍蝦很容易滋生細(xì)菌，如果人吃了就可能發(fā)生腹痛、腹瀉等中毒反應(yīng)，尤其是蝦頭中容易“藏污納垢”，攜帶各種致病菌，建議去掉頭部食用，且烹飪時(shí)徹底煮熟煮透。

2、隔夜的小龍蝦：

夏天氣溫較高，隔夜的小龍蝦很容易變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候毒素會(huì)快速生成，普通的加熱也很難將其殺滅。所以在外購買小龍蝦時(shí)，一定跟商家確保小龍蝦是鮮活的再進(jìn)行烹飪，避免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

各位朋友，你喜歡吃小龍蝦嗎？你通常吃哪種口味的小龍蝦呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。