豬肉夜里泛出藍光是怎么回事 如何正確選擇豬肉
帶著這些問題我們來看一下專家的解答。專家認為這種有藍光的豬肉是細菌的感染所致。那看到這個結論就斷定這種豬肉一定不能吃。還有一種解釋是因為豬的飼料里含磷超標，導致了了豬肉的含磷超標而發出藍光，無論是哪種原因，豬肉發出藍光就一定是有問題，這種豬肉千萬不能吃。
那在日常挑選豬肉要注意哪些細節？
1、買豬肉一定要到正規的超市和商場，不要在街邊的一些攤床上購買。
2、買豬肉時一定要聞一下，可以向老板要一個塑料袋子，用袋子套住手，將要買的豬肉拿到鼻子前面認真的嗅一下，確定沒有什么異味才能購買。
3、采取按壓的方法辨別是否新鮮。用手按壓豬肉的表面，如果能夠迅速彈起說明豬肉比較新鮮，如果按壓下面半天彈不起來，就不要購買。
4、靠手摸來確定豬肉的新鮮度。手觸摸肉的表面。如果表面微干或微濕，不粘為好肉；肉鮮而有光澤的表面，并有一種天然的香氣，富有彈性，指壓肉脂紅、白色，顏色均勻，外表微干或微濕，不粘手。
5、豬肉如果不新鮮會有以下的表現：肉質表面干燥或極潮濕，無光澤，無彈性，呈現白色與黃色。顏色暗淡，按壓后的凹陷不容易恢復，可以聞到異味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗紅色，有青紫色的斑，血管中有紫紅色的血液淤積。
6、可以觀察肉皮。肉皮上面沒有任何斑點，才是健康的豬肉。
觀察豬肉的淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。如果發現豬肉的淋巴結變大或者顏色不正常，那不要購買這種豬肉，也有可能是病豬肉。
豬肉畢竟是人們餐桌上最常見的肉類，也是人們飲食中不可缺少的營養物質的來源，因為豬肉的營養非常全面，富含蛋白質和脂肪，同時還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。我們都知道豬肉有肥有瘦，瘦豬肉意味著蛋白質的含量高一些，而肥豬肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的飲食中多吃一些瘦豬肉對健康是有幫助的，吃瘦豬肉可以增加血紅蛋白給身體補鐵，預防貧血。正因為豬肉是很重要的食物，所以，選擇豬肉的時候一定要非常的謹慎，可以通過以上幾種方法來進行鑒別，買到放心的安全的好豬肉。
