黑木耳食療 營養(yǎng)搭配要做好

黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果，常吃黑木耳，不容易得腦血栓，也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅(jiān)持每天吃5~10克。

黑木耳食療 營養(yǎng)搭配要做好

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值：

木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。

黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。黑木耳為補(bǔ)品，藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

味甘，性平，有小毒。

功效主治：

主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志；還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘術(shù)上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的術(shù)耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。

黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果，常吃黑木耳，不容易得腦血栓，也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅(jiān)持每天吃5~10克。

黑木耳炒肉片黑木耳泡發(fā)，撕成小塊備用。肉片用淀粉、鹽腌制一會(huì)兒。將蔥絲、姜末入油鍋爆香，先放入肉片炒至七分熟撈起，然后放入黑木耳，大火翻炒三分鐘，將肉片倒入鍋中，一起翻炒至熟，起鍋前放味精，淋一點(diǎn)小磨香油。這道菜肉片鮮嫩，木耳軟滑，誘人食欲。

黑木耳燉雞雞最好是土雞，首先把雞剁成塊，用開水焯一下，起油鍋，把焯好瀝干凈水的雞肉倒入鍋中翻炒，炒至金黃色時(shí)加入姜和水，大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內(nèi)，加入枸杞、大棗、適量的鹽，大火再次煮開，然后轉(zhuǎn)文火慢燉約1小時(shí)。后加入發(fā)好的木耳，繼續(xù)小火慢燉約30分鐘。雞湯味道十足，父親和母親邊吃邊贊嘆，味道不錯(cuò)。

黑木耳平菇炒火腿黑木耳泡發(fā)，撕成小塊，平菇撕成條狀，火腿切片。將平菇木耳放入熱水中焯一下，控干水。鍋內(nèi)倒入油，放入蔥姜末煸炒，再放入火腿，待變色后放入木耳和平菇，倒入少許醬油、鹽、雞精，最后勾芡就可以出鍋了。這道菜即能下飯又少油，很適合父母這樣的老年人。

將黑木耳泡發(fā)后撕成小塊，煮沸約五分鐘撈出，依據(jù)口味拌上各種調(diào)料，淋上香油即可。雖然簡單，卻是一道不錯(cuò)的下飯菜。

黑木耳雖然對降血脂、降血液黏稠度有明顯的效果，但貴在堅(jiān)持。