世界上最大的玉米片有多大？玉米片是一種新型快餐食品，保存時間長、便于攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品�？梢耘c冷牛奶和酸奶混合食用，作為早餐。下面就跟360常識網一起具體看看世界上最大的玉米片等相關內容。

世界上最大的玉米片

在美國，弗里斯科的北極星教會邀請了355位青少年和他們的父母一起制作了世界上最大的玉米片，玉米片所用的奶酪，沙拉和胡椒重達3555磅，玉米片長48英尺，寬4英尺，一共使用了2200磅黃玉米，600磅的奶酪納喬，200磅碎切達干酪，250磅的酸奶，250磅胡椒，以及200磅激情似火醬。這個玉米片的最終重量為3,555.25磅。

玉米片簡介

玉米片是世界上最普遍的谷物休閑食品。用于加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米，因其角質胚乳含量較高，淀粉糊化后透明度高，產品外觀好。食用時，用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。玉米含有很大的胚，玉米胚芽會影響淀粉糊化和玉米片的形態，給加工操作過程帶來不便，所以生產玉米片多采用脫皮去胚后的玉米糝為原料，下面介紹兩種玉米片的加工方法。

焙烤玉米片

玉米糝→加壓蒸煮→干燥→調質→軋片→焙烤→調味→焙烤玉米片

(1)加壓蒸煮。將提胚后粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉滾筒型高壓蒸煮鍋中，同時加入糖和鹽等調味料，再加水使玉米糝含水量達35%～45%，用174干帕的蒸汽蒸煮1～2小時，至玉米糝完全糊化。判斷糊化程度達到與否可用目測觀察，即玉米糝呈半透明狀時便符合要求。

(2)于燥調質。蒸煮結束后，減小蒸鍋壓力，通過離心作用將玉米糝從網狀出口清出，蒸煮過程中粘結成團的玉米糝被打散。接著將玉米糝通過傳送帶送入烘干機干燥，使水分降至20%左右。

(3)軋片。將玉米糝冷卻至30℃～40℃后送往軋片機壓成薄片，軋片機由一對不銹鋼光輥組成，軋輥轉速為180～200轉/分鐘，將玉米糝軋成0.7～1毫米的厚度。

(4)焙烤。軋好的玉米片送往烤爐焙烤，經302℃、50秒或288℃、2～3分鐘焙烤，使水分降至3%以下，冷卻后調味，即可得到色澤金黃、口感松脆的焙烤玉米片。

油炸玉米片

玉米糝→酸液浸泡→中和→水洗→瀝干→磨碎→成型→焙烤→過篩→油炸→調味→油炸玉米片。玉米糝用亞硫酸水浸泡16～18小時，再用石灰水中和，石灰水用量為玉米糝的0.8%左右，中和后經水洗、瀝干，進入金鋼砂磨磨碎成細渣，濕細渣經壓制成型，成為邊長約4～5厘米，厚為2～3毫米的三角形片狀，進行高溫快速焙烤，焙烤溫度為371℃。焙烤后通過帶孔鋼絲傳送帶，篩去細碎屑，進入油鍋油炸，油炸時間為1分鐘。油炸后進入調味滾筒中進行調味，調味后包裝即為油炸玉米片成品。

菜品特色

中國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。

玉米片這種食品由基思·凱洛格（Keith Kellogg，1860-1951）發明。19世紀90年代早期，他和他的兄弟進行了大量實驗，試圖尋找食用烹制谷糧的新方法，在一系列的嘗試后，他們偶然發現把卷起來的熟小麥軟塊變成薄片，再烤過之后就可以變成了一種具有很高營養價值的早餐食品。

接下來凱洛格兄弟又通過進一步的實驗成功把這項技術運用到玉米上。1906年，基思·凱洛格創建了Battle Creek玉米片公司，就是后來的WK凱洛格公司。從此以后，他們大力宣傳推廣玉米片，直到，玉米片已經成為一種深受眾人喜愛的方便健康的食品。只需一個碗，一些牛奶，一個調羹，一勺糖和一盒玉米片，你就可以享受一頓美味的早餐了。

營養價值

玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速大便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

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