世界最大的淡水魚是什么魚？白鱘，白鱘屬，俗稱象魚、箭魚等，屬鱘形目，棲息于長江干流的中下層，是瀕危動物，屬中國國家一級保護野生動物。白鱘是中國特有的大型經濟魚類，被列為珍貴保護動物。與分布于北美密西西比河流域的匙吻鱘為本科僅存的 2種 。該科魚類在魚類起源、演化與地理分布上，有重要學術價值。下面就跟360常識網一起具體看看世界最大的淡水魚等相關內容。

外形特征

鱘形目、匙吻鱘科、白鱘屬的一種。因體色較淺而得名。又名琴魚、朝劍魚，古名鮪。體長梭形。吻長劍狀，前端狹而平扁，基部肥厚。體無骨板狀大硬鱗；僅在尾鰭上緣有一列棘狀鱗，背部淺紫灰色、腹部及各鰭略呈白粉色 。分布于長江干流，黃海、東海沿岸亦有發現，古時達汾渭盆地。為半溯河洄游性魚類。棲息于長江干流，偶進入沿江大型湖泊。懷卵量可達20萬，產卵場在長江上游的宜賓一帶。最重可達500千克以上。但一般在 100 千克以上。以魚類為食。

體長，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壯，后部略側扁。頭極長，頭長超過體長的一半，其上布有梅花狀的陷器。吻呈劍狀，特別延長，前端狹而平扁，基部闊且肥厚。吻的頭部腹面，能自由伸縮。古書上有“鮪口在頜下，長鼻軟骨者也”的記載，將白鱘的生態特征作了精練的概括。上下頜有尖細的小齒；吻須一對，短小，位于腹面。眼細小。整個頭部皮膜表面密布著許多細梅花斑狀的感覺神經細胞組織。鰓孔大，體光滑無鱗。在尾鰭上葉具有8個稜形鱗板，向后延至尾鰭上葉。背鰭起點在腹鰭之后，均由不分支的鰭條組成。尾鰭歪形，上葉發達，前緣具一列棘狀鱗。

棲息環境

白鱘為半溯河洄游性魚類。棲息于長江干流的中下層，偶亦進入沿江大型湖泊中，大的個體多棲息于干流的深水河槽，善于游泳，常游弋于長江各江段廣闊的水層中；幼魚則常到支流、港道、甚至長江口的半咸水區覓食。白鱘是否象中華鱘那樣需要出海肥育生長，尚不清楚；但從現有的資料分析，還不能肯定它是一種進行江海洄游的魚類。

生活習性

白鱘分布于長江干流的上下游，也可在河口咸淡水水域成活。過去在浙江的錢塘江曾有發現，可能是繞過長江口而進入的。年產量約為二萬五千公斤左右。由于過度捕撈和其它原因，資源日趨下降，現已臨瀕危。

白鱘個體大，肉味鮮腴，且富含脂肪和高蛋白。肌肉中蛋白質含量為17.18%，脂肪為5.64%，肝臟中蛋白質含量為8.71%，脂肪為8.20%；卵巢中蛋白質含量為13.47%，脂肪為15.42%。肌肉和卵粒中均含有可測定的17種常見氨基酸，其各種氨基酸的含量均與中華鱘相同。由于營養豐富，歷來被視為食用珍品，江蘇、上海一帶把鰣、槍（白鱘）、鮠和甲（中華鱘）列為淡水四大名魚。此外白鱘的藥用價值也與中華鱘相同。

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