教你最方便的保存蔬菜方法 各種蔬菜的保存及期限

如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有時(shí)候可能會(huì)造成凍傷，甚至讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)份流失！下面360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)分享網(wǎng)上流行的保存蔬菜的好方法！不只方便使用，還讓家里有小嬰兒的媽媽們，能更快的準(zhǔn)備嬰兒副食品！該怎么做？一起看下去吧。

“冰箱是個(gè)萬(wàn)能的地方，什么東西都能放進(jìn)去保存。”大多數(shù)人都這么想，但這實(shí)際上是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。尤其是購(gòu)買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是錯(cuò)誤的做法。

并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長(zhǎng)期在冰箱中保存，很容易因?yàn)榈蜏爻霈F(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會(huì)從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

了解不同蔬菜的不同屬性后，根據(jù)蔬菜的屬性選擇保存的方式對(duì)保持蔬菜的新鮮口感與營(yíng)養(yǎng)都很有幫助。不耐寒的蔬菜最好在常溫下保存，而耐寒的蔬菜則可以選擇放到冰箱中保存。

將蔬菜放到冰箱中保存后，也有幾點(diǎn)需要注意才能真正做到活用冰箱，讓蔬菜里保持新鮮。

一、注意保持蔬菜的水分

其實(shí)，冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會(huì)大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí)，要注意保持蔬菜的水分。具體來(lái)說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購(gòu)買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的設(shè)置

保存蔬菜時(shí)，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時(shí)，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉，避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗凈后再放冰箱會(huì)更好

日本專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會(huì)更好。這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤粒渲邪挡刂纳x蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢(shì)也可以講究

大多數(shù)人在保存蔬菜的時(shí)候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認(rèn)為，“保存時(shí)保持其在田中的姿勢(shì)，流失的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來(lái)保存。

不可否認(rèn)的是，無(wú)論怎么講究保存方式，總有一些蔬菜的風(fēng)味會(huì)有損失，其中的代表就是玉米。玉米在剛采摘的時(shí)候很甜，但放置一段時(shí)間以后甜味就會(huì)慢慢變淡，口感變硬。當(dāng)然，玉米只是一個(gè)極端的例子，但無(wú)論是什么蔬菜，放置久了以后營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有損失。就算以良好的方式保存黃瓜，讓它始終處于清脆爽口的口感中，但黃瓜的香味也會(huì)在3天內(nèi)損失殆盡，這是因?yàn)槭卟藶榱嘶钕氯?huì)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)。因此，購(gòu)買蔬菜時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)天買，當(dāng)天吃，不要大量囤積以免損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，在蔬菜的保存方法方面，將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法。如將蔬菜做成腌制泡菜，或者將蔬菜烘干都是不錯(cuò)的做法，但這樣做蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大量流失。堅(jiān)持吃新鮮的蔬菜，無(wú)論從口感上，還是從營(yíng)養(yǎng)上，都是最佳選擇。

洋蔥

把生洋蔥直接冷凍起來(lái)可以讓它的風(fēng)味被完全的封存，變得更美味！

根據(jù)不同的用途，你可以選擇把洋蔥切片或切碎，放入保鮮袋里面去冷凍。

放進(jìn)保鮮袋之后，更可以用筷子將袋子里面的洋蔥分成一份一份的，使用時(shí)更方便。

把煮到軟爛的洋蔥末和湯汁一起放進(jìn)制冰盒冷凍，就可以變成方便使用的嬰兒副食品啰！

紅蘿卜

胡蘿卜的保存時(shí)間較長(zhǎng)，但不先處理一下的話，做菜時(shí)會(huì)比較麻煩。

依照用途切塊或切絲，煮過之后瀝干水分，放進(jìn)保鮮袋后冷凍保存。

想討小朋友的喜歡還可以切成不同的造型。

把煮過后的紅蘿卜切碎，放進(jìn)制冰盒保存，這也是讓媽媽們方便使用的嬰兒副食品哦！

大蒜

把大蒜一個(gè)個(gè)去皮以后冷凍起來(lái)，下次要使用就會(huì)非常方便啰！

把大蒜切碎之后放入保鮮袋，盡量把它鋪平來(lái)冷凍保存，這樣要取出時(shí)會(huì)比較容易。

如果是切片時(shí)，也盡量平鋪，不要重迭！這樣會(huì)更好拿取。

西紅柿

什么？西紅柿居然也可以冷凍？不要懷疑，西紅柿也可以利用冷凍保存法。

只要把整個(gè)西紅柿送去冷凍起來(lái)，在半解凍的狀態(tài)下就會(huì)非常好剝皮了！

把去皮之后的西紅柿磨碎變成西紅柿醬，不管是做菜還是煮湯都很方便哦！

依照使用量裝成一袋一袋的，取用更方便。

當(dāng)然，也可以放到制冰盒里面，又成為一種營(yíng)養(yǎng)又方便使用的嬰兒副食品！

花椰菜

如果沒處理，直接把花椰菜放進(jìn)冰箱保存的話，約一個(gè)星期營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失一半！

為了避免營(yíng)養(yǎng)流失，把水煮滾之后，花椰菜放進(jìn)去快速煮個(gè) 30 秒就可以了。

接著放進(jìn)食物保鮮袋冷凍保存。

把一些湯汁和切成小塊的花椰菜放進(jìn)制冰盒冷凍，媽媽準(zhǔn)備嬰兒副食品時(shí)會(huì)更方便！

小松菜

油菜與蕪菁交配繁殖的小松菜，含有維生素A及維生素B12以外的維生素及礦物質(zhì)，是非常優(yōu)秀的綠黃色蔬菜。

把小松菜切成 4-5 公分的長(zhǎng)度，放進(jìn)保鮮袋中冷凍保存。

不管是煮味增湯，還是煮面，都可以直接加進(jìn)去！

高麗菜

別擔(dān)心！就算是冷凍之后，高麗菜脆脆的口感不會(huì)消失的！

切成 5 公分左右的塊狀，或是顆粒狀，放進(jìn)保鮮袋密封冷凍，解凍后就能恢復(fù)口感。

菇類

菇類在冷凍之后味道會(huì)更棒！

將新鮮的菇類洗干凈后，切掉根部，放進(jìn)保鮮袋中冷凍保存。

煮飯時(shí)加進(jìn)去，更能增添飯的美味！

煮蘑菇的湯汁也不要浪費(fèi)，放進(jìn)制冰盒冷凍，日后可以當(dāng)做高湯或是嬰兒副食品使用。

白菜

把白菜洗干凈后冷凍，要使用的時(shí)候用熱水澆一下就可以了。

配合各種不同的食材就可以變化成很多菜色！

這些方法是不是很方便呢？既能方便使用又能縮減料里花費(fèi)的時(shí)間，家里有小嬰兒的媽媽更能輕松準(zhǔn)備孩子的副食品！