飲食中最常見的八大錯(cuò)誤
不要以為你的每個(gè)習(xí)慣都是對(duì)的，雖然我們盡力去做那些對(duì)的事，但是不是所有事情都能如我們所愿那般實(shí)現(xiàn)，某些在我們看來可能是很有益的行為，在專家眼里卻能發(fā)現(xiàn)里面有無(wú)盡的錯(cuò)誤，尤其在對(duì)待事物的態(tài)度上更是如此，不信的話你就來看看吧。
日常生活中有很多細(xì)節(jié)我們不去留意就可能出現(xiàn)大的問題，每個(gè)人都想吃得健康，但是因?yàn)橐恍╁e(cuò)誤與誤區(qū)，導(dǎo)致本來想要的健康效果付諸東流，這幾個(gè)錯(cuò)誤你注意到了嗎？
日常生活錯(cuò)誤一：一次采購(gòu)過多蔬菜
從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。也就是說，你采購(gòu)回來的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久，它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。建議每次采購(gòu)食物不要過多，一周買三次最為合適。
日常生活錯(cuò)誤二：把食物貯藏在透明容器中
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。應(yīng)該盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營(yíng)養(yǎng)。
日常生活錯(cuò)誤三：快炒大蒜
把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成。
日常生活錯(cuò)誤四：少用調(diào)料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護(hù)人們免受食物中毒之害。研究發(fā)現(xiàn)有些調(diào)料如丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗菌能力;迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康。
日常生活錯(cuò)誤五：給水果多剝幾層皮
研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動(dòng)比水果果肉中進(jìn)行的要高出2-27倍。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
日常生活錯(cuò)誤六：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉
一般人認(rèn)為，煮食是一種簡(jiǎn)單的烹飪方法，不用加油，又不損失營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上，這種烹飪方法最多可導(dǎo)致90%的營(yíng)養(yǎng)成分流失。鉀和可溶性的維生素等混入水中就會(huì)溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。
日常生活錯(cuò)誤七：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時(shí)候，我們都會(huì)先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時(shí)候，很少有人把它們放進(jìn)水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細(xì)菌可能會(huì)沾染到手上，切開水果時(shí)甚至?xí)秩胨麅?nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細(xì)菌蔓延。
日常生活錯(cuò)誤八：食物搭配不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時(shí)，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時(shí)，同時(shí)吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會(huì)增加補(bǔ)鐵的效果。相反，吃飯時(shí)喝茶或咖啡，最多可抑制人體對(duì)60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。
