為什么有人不吃香菜？吃香菜有何好處

香菜是一種對(duì)人體健康有利的食物，但是，有的人在平時(shí)卻會(huì)出現(xiàn)不愛(ài)吃香菜的狀況，那么，為什么人們不愛(ài)吃香菜呢？

為什么有人不吃香菜？

根據(jù)基因測(cè)試公司23andMe的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，那些將香菜的味道形容成肥皂水的人都擁有一個(gè)名為OR6A2的特定基因。據(jù)了解，這是一個(gè)已知的用于檢測(cè)香菜中的獨(dú)特氣味的基因。

23andMe公司表示：“我們目前已經(jīng)向大約50000名公司客戶(hù)詢(xún)問(wèn)了關(guān)于香菜的味道的問(wèn)題，看看他們是否覺(jué)得香菜有肥皂水的味道。”該公司的研究人員將喜歡香菜和討厭香菜的人的DNA進(jìn)行對(duì)比之后發(fā)現(xiàn)，25000名擁有歐洲血統(tǒng)的人產(chǎn)生了SNP遺傳變異。

研究人員認(rèn)為：“遺傳變異發(fā)生在為嗅覺(jué)受體和生物傳感器編碼的8條基因鏈附近，這并不是一件讓人意外的事，因?yàn)樾嵊X(jué)受體和生物傳感器能檢測(cè)到香菜中的氣味和味道?！?/p>

這一研究充分證明了遺傳變異影響了人們對(duì)香菜的嗅覺(jué)和味覺(jué)，但是從目前的研究來(lái)看，這種遺傳變異僅能解釋一小部分，畢竟23andMe公司所選定的調(diào)查對(duì)象中，存在這種特定SNP變異的人數(shù)有50%之多。而從視頻中我們可以知道，半數(shù)左右的歐洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人覺(jué)得香菜嘗起來(lái)像肥皂水。

值得一提的是，在沒(méi)有OR6A2基因的人群里面，也有約11%的人無(wú)法忍受香菜的味道，也就是說(shuō)，除了上面提到的SNP遺傳變異之外，還有其他的因素在影響我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)。

吃香菜的好處：

1、提味：做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時(shí)加上香菜可提味。

2、促進(jìn)血液循環(huán)：香菜還具有促進(jìn)周?chē)貉h(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

3、獲取微量元素：香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。

4、健胃：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。