孩子吃的醬油應遵循的原則 走出兒童醬油的多個誤區(qū)
對待吃，大人可以無所謂，但對于小孩飲食，就需要很講究才行。最近，市面上有一款叫“兒童醬油”的商品，深受家長的青睞。然而，據(jù)媒體報道，所謂“兒童醬油”，不過是一種商業(yè)套路罷了。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。
“兒童醬油”，多是營銷套路
所謂兒童醬油，就是專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油，與普通醬油相比，兒童醬油不過是添加了一些營養(yǎng)元素，對身體起到的作用是非常有限的。另外，醬油的主要作用是為了調色、提鮮，總體營養(yǎng)價值也并不高。為了存放方便，醬油還會加入防腐劑，因此，在做菜的時候，我們不必區(qū)分兒童醬油或普通醬油。
據(jù)媒體報道，“兒童醬油”與普通醬油相比，在營養(yǎng)元素等指標上沒有太大差異，但是在價格方面卻體現(xiàn)出了巨大差異，市面上很多售賣的兒童醬油不過是商家的一個幌子罷了。
都說小孩、女性、老人等群體的錢是最好掙的，商家沖著家長的心理，煞費苦心地炮制出所謂的“兒童醬油”，實際上是想要故意誤導群眾，達到盈利的目的，商家這種賺昧心錢的做法，應該受到社會的抵制。
營銷噱頭
目前，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品，不合格原因主要是微生物超標和超劑量使用食品添加劑。
此次國家食藥監(jiān)總局抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數(shù)為31批次，抽檢配制醬油樣品21批次，不合格樣品數(shù)為3批次。業(yè)內人士解釋，此次不合格主要是三種原因:一是三氯丙醇不合格，二是有多個批次都為氨基酸態(tài)氮不合格。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。三是部分防腐劑超量添加和菌落總數(shù)超標的問題。
釀造、配制含混，新國標能否堵住漏洞?
有機醬油、純天然醬油、無添加醬油、味極鮮醬油……醬油的名頭可謂五花八門，價格千差萬別，標注的標準也不太一樣。為了吸引消費者，一些企業(yè)還打出無添加劑、無色素等旗號，價格也水漲船高。
專家解釋，釀造醬油所需時間長、成本高，而配制醬油則相反。"雖然標準中規(guī)定配制醬油中，釀造含量不得低于50%，但實際操作中由于沒有有效的檢測辦法，如果有企業(yè)冒充，很難檢測出來。"消費者在購買時可以留意標簽上的產品標準號:釀造醬油執(zhí)行的是GB18186，而配制醬油執(zhí)行的是行業(yè)標準10336。
"配制醬油采用的并非傳統(tǒng)方法，業(yè)內很早就認為，配制醬油其實并不應標注醬油，而是屬于復合調味料類別。"上海市食品協(xié)會調味品專業(yè)委員會秘書長黃志蕙說。
事實上，新的醬油國標征求意見稿中已經(jīng)刪去了這兩種醬油的分類和定義，這意味著如果新國標實施，以后醬油將只有釀造的品種。而復合調味料目前并沒有國家強制標準，企業(yè)執(zhí)行的多數(shù)是自己的產品標準。
沾上"兒童"就身價翻倍?走出"打醬油"多個誤區(qū)
一些商家還推出了兒童醬油，大打低鹽、拌飯、清蒸食物牌，調味同時還可以補充營養(yǎng)，身價頓時也提高到普通醬油的好幾倍。美國普度大學博士、食品安全專家、知名網(wǎng)友"云無心"說，醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右--如果每天吃一勺醬油約15克，攝入的鈉就相當于成人每天控制攝入量的40%了。
而針對兒童的調味品更應低鹽，但市面上一些兒童醬油鈉的含量并不低，例如記者看到一瓶兒童醬油100克鈉的含量為6320毫克，甚至超過一些成人醬油，這使得低鹽更多是一種概念營銷。
"兒童醬油更多是一種忽悠的營銷噱頭。""云無心"說，醬油中含有的蛋白質和氨基酸對營養(yǎng)的貢獻完全可以忽略。不管兒童醬油怎么"精心研制"，"補充營養(yǎng)"很難實現(xiàn)。而且目前也并沒有專門針對兒童醬油出臺的標準。
孩子吃的醬油，應遵循這些原則：
1）低鹽低鈉，越低越好；
2）認準釀造醬油+高鹽稀態(tài)醬油+佐餐醬油；
3）選擇特級醬油；
4）選擇無添加的。
所以，家長都購買孩子吃的醬油時，關鍵是要讀懂產品上的成分表，注意看含量是否超標，不要被商家的營銷手段所套路了，在購買所謂“兒童醬油”的時候，應該多一些理性。
