食物到底會不會導致兒童性早熟
更讓人擔憂的是含有雌激素“大豆異黃酮”的豆類產品，也被某些人認為是“禍害”，會導致兒童性早熟。食物真的能導致兒童性早熟？我將從最近盛傳的新聞來入手，逐個解釋。
1．一些動物性食品
最常見的動物食品導致性早熟的典型說法包括避孕藥喂養(yǎng)的鱔魚和水產、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚喂避孕藥或者激素的說法，已謠傳了很多年，后來有媒體專門做了一期“求證”專題，結論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚會死得很快。而且，鱔魚小時候是雌性，長大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。
速生雞其實叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學飼喂的結果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒有關系。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場。
排除和速生雞類似的良種選育和科學飼喂因素，“催肥”的豬倒確實有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動劑，也就是常說的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉化為肉的比率。我國以前多次出現(xiàn)濫用瘦肉精導致的中毒，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。
2、豆腐、豆?jié){等豆制品
有的媒體引述專家的話，說豆制品里面含有類雌激素“大豆異黃酮”，可能導致嬰幼兒和兒童性早熟。這話聽起來頗有道理，但仔細一想，又完全不符合大眾“吃了這么多年都沒事，怎么可能有害”的邏輯。
實際上類雌激素沒有雌激素那么強的作用，而且在豆制品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。
3、用植物“激素”催熟的蔬果
通常人們對植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果（比如香蕉、芒果）、膨大劑催的西瓜、反季節(jié)蔬菜，還有最近媒體報道的無根豆芽等。嚴格來講，產生這些效果的應該叫植物生長調節(jié)劑，而不是許多媒體說的“激素”。
植物生長調節(jié)劑的作用有很多，有的是促進果實成熟，有的是讓果實同步成熟便于采摘，有的可以增加產量。但無論它是什么功能，凡是在我國批準使用的植物生長調節(jié)劑都需要經過安全性評價，在批準范圍內使用是可以保證食用安全的。
那植物“激素”會不會導致人體性早熟呢？動物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學結構上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因為花粉就是植物的“精子”。
4、奶粉
近年來，媒體上時不時就要來一個XX奶粉導致嬰兒性早熟的報道，幾乎所有品牌無一幸免。很多家長甚至以為，奶是奶牛分泌的，毫無疑問會有牛的激素。
標志性的事件出現(xiàn)在2010年的“圣元性早熟案”，當年衛(wèi)生部組織了一批專家進行研究，對圣元樣品的檢測表明，圣元奶粉里的雌激素遠沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當。最后包括醫(yī)生在內的專家組綜合判定，當初報告的幾個案例都是個案，并不是由奶粉引起的。
理論上講，如果某一種暢銷食品會導致性早熟，那就不會是零星個案，而應該是時間上相對集中、空間上四處開花的暴發(fā)態(tài)勢。其實這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對待各種個案爆料都可以用這種方式質疑。
5、牛初乳
現(xiàn)在不少家長會給孩子吃營養(yǎng)保健品，牛初乳就是其中一種。相關行業(yè)曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進行測定，結果與普通牛奶并無統(tǒng)計學差異。當然也有數據說牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5~10倍，但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導致性早熟，那豈不是母乳喂養(yǎng)的孩子個個都要性早熟了？
那為什么原衛(wèi)生部在《關于進口牛初乳類產品適用標準問題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛(wèi)生部的解釋是“物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業(yè)化收集較困難，質量不穩(wěn)定，不適合加工嬰幼兒配方食品”，其實還有個原因是配方奶粉已經可以滿足孩子的營養(yǎng)需要，添加牛初乳不僅沒有必要，還會因為概念炒作誤導消費者多花冤枉錢。
有媒體報道：“性早熟的孩子都有一個共同特點：長期食用牛初乳”，這其實存在一個認識誤區(qū)，那就是對相關性和因果關系的理解。我也可以發(fā)現(xiàn)這些性早熟兒童其他一些共同點，比如“長期喝水、長期吃飯、長期吃綠色蔬菜”等。
6、環(huán)境污染
隨著時代的發(fā)展，科學家發(fā)現(xiàn)有一些環(huán)境污染物會產生類似人類雌激素的作用，可能影響生殖發(fā)育，媒體上最熱門的是雙酚A（BPA）和塑化劑，公眾不常聽說的還有PCBs（多氯聯(lián)苯）、POPs（持久性有機污染物）等概念。
盡管不能排除這些物質引起性早熟，但截至目前為止并無明確科學證據給他們定罪。因此澳新食品安全局在對BPA評估后的結論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過于擔憂，但作為一種不必要的風險，仍然禁止它使用在奶瓶中。
