伊尹為什么被稱為廚圣 伊尹是跟誰學(xué)的廚藝

伊尹是夏朝末年生人，后來輔佐商湯伐夏建商，被封為尹，之后在商朝為相五十余年，共教育并輔佐共五任君王，死時(shí)已有100歲。不僅是一位著名的政治家，在教育、思想、醫(yī)學(xué)、廚藝等多個(gè)方面頗有建樹。

伊尹名摯，小名阿衡，“尹”是他在商朝時(shí)的官職名，位同右丞相。為相時(shí)，他實(shí)施德政，整頓吏治，使得商朝建立后迅速恢復(fù)經(jīng)濟(jì)和國力。除了丞相，伊尹還是一個(gè)帝師，他在被商湯聘請(qǐng)之前就是貴族子弟的老師，之后成為了商湯以及他之后幾位的皇帝。

伊尹以堯舜之道為主要教育內(nèi)容，注重他們?cè)诘赖滦摒B(yǎng)方面的培養(yǎng)，而他主要的教育方式就是通過傳達(dá)上天的旨意，此外他也十分重視環(huán)境對(duì)教育的影響。在教育君王方面，伊尹最著名的經(jīng)歷就是他曾經(jīng)放逐太甲使其改過自新。

商朝是個(gè)非常迷信鬼神、十分重視祭祀的朝代，而伊尹作為傳達(dá)天意的丞相，也同樣也有一種巫師的身份。國家大小政事，都需要通過祭祀、占卜等方式來決斷，因此巫師在當(dāng)時(shí)深受尊敬，伊尹的地位自然更加崇高。巫師在商朝時(shí)期，除了祭祀等宗教信仰方面的職責(zé)，通常也兼任了醫(yī)生的工作，所以才有巫醫(yī)一稱。而伊尹據(jù)傳醫(yī)術(shù)高超，還發(fā)明湯藥，被后世醫(yī)家代代尊敬拜祭，甚至有人把他與皇帝和神農(nóng)并稱為“三圣人”，而這兩位都是中國上古時(shí)期對(duì)醫(yī)學(xué)有重要貢獻(xiàn)的人。

廚圣伊尹

伊尹有許多中國歷史上的第一，有第一位賢相、第一位帝師等評(píng)價(jià)，此外他還有廚圣之稱。史書記載伊尹有著高超的烹飪技藝，而且曾經(jīng)為商湯從廚藝講到治國之道，所以被老子贊美為“治大國如烹小鮮”。

據(jù)說，伊尹不僅是奴隸出身，而且是被人收養(yǎng)，他的養(yǎng)父就是有莘國國王的一名廚師。從小聰慧過人的伊尹不僅讀書刻苦，也學(xué)會(huì)了養(yǎng)父一身的精湛的烹飪技術(shù)，可謂青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。之后，他自愿成為有莘王的貼身廚師，之后被提拔為官以管理膳食。

后來，商湯以迎娶有莘王的女兒為條件，得到了伊尹。但據(jù)說伊尹到了商湯的王宮卻一直沒受到召見，反而又做起來廚師。直到有一次，伊尹烹飪的一道天鵝羹被商湯在品嘗后大為贊賞，他才以廚師的身份被商湯召見。

傳說，伊尹見商湯時(shí)，背著做菜的鼎和切菜和砧板。他一邊給商湯烹飪，一邊講廚藝。《呂氏春秋》里有一段關(guān)于伊尹說湯以至味的記載，他給商湯講了烹飪的原料尤其是水，跟他說注意火候和調(diào)味，告訴他食物美味的境界，此外還列舉了許多各地的美味。伊尹講的不止是廚藝，里面包含了許多治國大道，這才是他要告訴商湯的。因此，伊尹得到重用，由廚師最后成為一代賢相。

伊尹“廚圣”的尊稱，是中國大陸、香港臺(tái)灣，甚至新加坡等地方的廚師界公認(rèn)的。甚至傳說，伊尹能夠發(fā)明湯藥，也是因?yàn)樗凶鰷膹N藝基礎(chǔ)。