瑤族飲食文化 河口瑤族的特色小吃是什么
河口無(wú)眼菠蘿
紅河州種植菠蘿歷史悠久，產(chǎn)量甚豐，素有“頭頂香蕉，腳踩菠蘿”之美名。無(wú)眼菠蘿是菠蘿中的優(yōu)良品種，因其果眼少而淺，故名。無(wú)眼菠蘿又名“沙拉瓦”、“千里花”。
河口香蕉
香蕉是芭蕉科芭蕉屬多年生常綠草本熱帶果樹(shù)。1958年從越南引入河口縣(今河口市)栽種。是云南60年代以來(lái)的香蕉栽培品種之一。主要分布在河口、元陽(yáng)、金平、紅河、新平、景洪等縣(市)。1995年栽培面積1600公頃，產(chǎn)量2.87萬(wàn)噸，分別占全省香蕉栽培面積和產(chǎn)量的11.2%和33.5%。河口香蕉喜高溫多濕，適宜在海拔800-1000米的地區(qū)栽培，植株高大壯，葉片短寬而厚，葉色濃綠。果形較短而彎曲，先端尖不充實(shí)。豐產(chǎn)性好，平均株產(chǎn)15千克。適應(yīng)性和抗倒伏能力強(qiáng)。果實(shí)肉質(zhì)柔滑，味香甜可口，可鮮食，也可炸食或用做餡餅的布丁等。果皮進(jìn)入成熟階段有褐色小斑點(diǎn)，故當(dāng)?shù)厮追Q"芝麻蕉"。
香茅草烤魚
河口的燒烤攤一般就在魚塘不遠(yuǎn)，魚是當(dāng)天的新鮮魚，加上山上現(xiàn)摘的香茅草，野芫荽，蔥姜和醬油腌制30分鐘，上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾著用干小米辣和酸醋做的作料吃。
越南小卷粉
越南小卷粉用老米泡軟打漿做皮，在把蔥花和鮮肉剁細(xì)做餡。輔以小米辣和醬油醋、芫荽檸檬做的作料，細(xì)細(xì)品味，鮮香柔滑。
河口燒豬肉
河口燒豬肉皮脆肉嫩，色澤金黃，香氣誘人，是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味佳肴。由于色香味俱全，不僅登大雅之堂，亦可作一般家人佐餐下酒之品。
河口燒豬肉技術(shù)來(lái)自兩廣，清中晚期，河口已有燒豬肉面市，經(jīng)過(guò)多年烤制技術(shù)、配料的不斷改進(jìn)，河口烤制的燒豬肉，其香味、品質(zhì)已在兩廣同類產(chǎn)品之上。
