拉祜族有什么飲食習(xí)俗？又有怎樣的特色

拉祜族主要分布在中國(guó)南方的云南省南部。“拉祜”一詞是這個(gè)民族語言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。拉祜族的飲食有著自己民族的特色、飲食方式獨(dú)特。拉祜族以稻米為主食，次為玉米、薯類、豆類、蕎子等。一日三餐，糧荒季節(jié)減為兩餐。每天早上起來舂米，現(xiàn)舂現(xiàn)煮。煮飯用土鍋或木甑。蔬菜有蘿卜、青菜、瓜類、豆類、喜吃辣椒。

喜用雞肉或其他配料加大米或包谷做成稀飯，種類有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。無論大人小孩，都習(xí)慣喝山泉水。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內(nèi)煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食?？救庀愦嗫煽冢粢月槔弊袅虾筮€能開胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內(nèi)煮熟分食。在開膛剖肚時(shí)，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護(hù)心血”，據(jù)說獵物的護(hù)心血有補(bǔ)血消除勞損的妙用拉祜族不僅會(huì)腌菜、腌肉、磨豆腐，還會(huì)釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，并有在酒和肉上不分彼此的習(xí)慣。平時(shí)都喜飲烤茶。

烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出后對(duì)入水稍煮即飲。拉祜族人喜歡用辣椒待客。有句俗語：“拉祜人的辣子，漢人的油”，意思為待客沒有辣椒，就像漢人做菜不放油一樣。吃飯時(shí)，家長(zhǎng)先盛飯，接著是客人，其他家人按年齡大小拿取，婦女盛飯時(shí)，背著或抱著孩子不能拿取，對(duì)尊貴的客人，主人要?dú)㈦u、煮雞肉稀飯招待。但是，如果主人家用白雞肉煮稀飯招待客人，那就是絕交的表示。

特色飲食竹筒燒飯：居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聰人，大多沒有鍋和甑子，一般都用薄竹筒煮飯煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒內(nèi)，加水后，用樹葉把筒口塞緊，再把一段段竹筒放在火上燒，熟后，破開竹筒即可食用。菜肉也用竹筒燒煮，但不再加水?？救猓豪镒迦肆?xí)慣吃烤肉，把精肉切成薄條塊，在肉面上拌以花椒粉、辣子面、細(xì)作面、蒜泥等佐料，再用細(xì)竹片夾住肉條，放在火塘架上燒烤。熟后去竹片，即可食用，為待客佳肴。