揭秘：滿族滿漢全席都會(huì)用到那些原料

盛京滿漢全席的用料

常用原料以東北地區(qū)特產(chǎn)為主，共有十三類(lèi)，主要原料有——

山珍類(lèi)：猴頭蘑、獅子菌、香潭冬菇、春菇、花菇等;海鮮類(lèi)(包括干鮮類(lèi))：魚(yú)翅、魚(yú)唇、魚(yú)肚、魚(yú)皮、魚(yú)腸、鮑魚(yú)、魷魚(yú)等;野畜家禽類(lèi)(干鮮)：熊掌、駝?wù)啤Ⅰ劮濉⒙刮?、鹿筋、鹿唇、鹿肉?果仁類(lèi)：生瓜子、黑白芝麻、榛子仁、核桃仁、杏仁、腰果仁、花生仁等;筍類(lèi)：冬筍、春筍、蘆筍、牙筍等;各種花：白梅花、菊花、油菜花、菠菜花、荷花、茉莉花、玫瑰花等。

滿漢全席三日九餐才能吃完

客人來(lái)了之后，先洗臉凈面。隨后奉上一杯沏好的香茗，接著以四色精美的點(diǎn)心和銀絲細(xì)面奉客，謂之“到奉”。然后“茗敘”，獻(xiàn)上瓜子、榛仁之類(lèi)，供客人嗑食，謂之“對(duì)相”。這時(shí)客人可以對(duì)弈，也可以吟詩(shī)作畫(huà)，促膝談心。

筵宴開(kāi)始，大張鼓樂(lè)：進(jìn)茶，丹陛清樂(lè)奏《海宇生平日之章》;進(jìn)酒，丹陛清樂(lè)奏《玉殿云開(kāi)之章》;進(jìn)饌，中和清樂(lè)奏《萬(wàn)象清寧之章》，然后進(jìn)慶隆舞，舞畢，笳吹，奏蒙古樂(lè)曲、各民族樂(lè)舞及雜技百戲等。

菜式通常取108這個(gè)吉數(shù)，分十二臺(tái)，每臺(tái)都有一珍八景，寓“一主八臣”之意，多以詩(shī)詞、山水、禽獸、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)取名，隱含福祿壽喜慶之意。由高裝、四大件、八大件、十六碗、四紅烤、四白烤、點(diǎn)心、面飯、茶果等部分構(gòu)成，一般分作三日九餐吃完。

餐廳雕梁畫(huà)棟，設(shè)有粉塑三寶像、八大仙、祥瑞獸、供奉古式銅爐，點(diǎn)燃檀香。墻壁上要有清廷飲食畫(huà)錦，演奏宮府音樂(lè)。宮女(或服務(wù)人員)的服飾，要反映滿族風(fēng)情。