誤解 南寧老友粉的來歷之愛國的故事

很多人都誤解南寧老友粉的來歷，一位老友等于牢友，事實上，南寧老友粉的來歷中是有一段可歌可泣的感人故事的，南寧老友粉的來歷是一個愛國故事。今天就為大家介紹這一段關于南寧老友粉的來歷的。

南寧的“老友粉”在南寧是家喻戶曉的小吃，甚至可以說是南寧源文化之一(因為南寧的文化歷史確實太短，在清代以前根本沒有文化)，在“老友粉”的基礎上，發(fā)展了“老友文化”，可見“老友粉”在南寧市民生活中的地位。

南寧老友粉

但是，南寧老友粉的來歷？在南寧中一直是這樣的故事：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚八桂，但是由于南方人吃粉更多，在這個基礎上發(fā)展了“老友粉”。

長期以來，很多南寧人認為這是南寧老友粉的來歷，但是實際上，這個南寧老友粉的來歷是錯誤的，或者說存在很大錯誤。其中有兩點錯誤比較明顯，首先，上個世紀，南寧的老百姓語言一直都是白話，包括廣西土白話和廣東話，但是無論在傳統(tǒng)土白話還是廣東話中，并無“老友”一說，即使今天，在廣東地區(qū)也很少用“老友”一詞，一般都是用“阿友”;其次，南寧人的口味很長時間以來都是粵菜口味，極少吃辣的東西，僅僅用很少量作為除膻腥味的調(diào)味品，基本沒有在粉中放辣椒的習慣，即使在今天，除老友粉外，其他南寧菜系都很少有辣椒;最后，故事中提到出了一身汗，感冒就好了，這種是典型的自圓其說的說法，真要是能這樣，估計很多人不用去藥店和醫(yī)院了。

因此，很顯然，這個南寧老友粉的來歷的傳說，是錯誤的。

而根據(jù)一些老南寧提供的故事和資料，加上這個“老友粉”的故事，可以知道南寧老友粉的來歷。

在民國初年(1910年代，不是三十年代)周記茶館，在邕江邊大概現(xiàn)在民生廣場區(qū)域，有家周記茶館，說是茶館，其實和廣東茶館類似，兼買小吃，包括粉面和包子之類的，老板周德安，有一天老板得罪了權貴(他自己說的，但是估計是逃稅，在那個時期，廣西軍閥收稅很重，逃稅是大罪)，遭到報復，被投入了牢中，在牢中和一個先前進來的人一間，這個人身份奇怪，僅會少量白話，口音像廣西官話(近似柳州話)，周老板不知道這個人是如何進大牢的，但是由于沒有精神寄托，一個人悶的慌，便和這個犯人搭訕起來，不久后就也算熟識了，而且還告訴他自己的情況。不久之后，家人花了不少錢把周老板弄了出來，周老板和那個獄友告別，出獄后，繼續(xù)經(jīng)營茶館，也漸漸忘記了這個牢中認識的朋友。

南寧老友粉

有一天，周老板在經(jīng)營自己的茶館時，進來一個顧客，和伙計說找老板，周老板出來迎接時，認出這個牢中認識的“朋友”，畢竟是進過大牢的人，周老板本來不想和這些人有什么瓜葛，但是又礙于情面，勉強接待了這個“朋友”，于是叫伙計煮了一碗肉粉請他吃，算是打發(fā)了這個朋友。但是接下來就遇到麻煩事了，這個“朋友”三天兩頭就過來討粉吃，雖然一碗粉不值錢，但是來久了很讓人煩，于是有一天，周老板想出一個辦法，吩咐伙計在粉中加了大量的辣椒和做菜調(diào)味酸料——酸筍，希望這個吃了這個怪味后能夠識相一些，以后不再來蹭吃蹭喝，但是麻煩的事情發(fā)生了，這個人竟然是貴州人，吃了這碗“趕人粉”之后，大呼過癮，說比貴州酸辣粉還好吃，怪老板一直沒有拿出那么好吃的粉，弄得周老板哭笑不得，那個人于是問周老板是什么粉，周老板還是想趕人，但是不好明說，心想，一個牢里認識的朋友，自然稱“牢友粉”最合適，但是不敢明說，就叫伙計用廣西官話說你和老板是老朋友，這是“老友粉”，那個人大呼感謝，于是更是經(jīng)常來吃這個“牢友粉”，周老板實在想不出辦法，有不敢得罪這個“牢友”，于是只能讓其每天白來吃粉。

幾個月后，那個人突然消失了，很多年后的1930年代，周老板的茶館經(jīng)營得有一定業(yè)績，規(guī)模擴大了一些，繼續(xù)做自己的生意。但是突然一天，一個穿著軍裝的軍官進到茶館，和伙計說要見老板，周老板出來接待時，看了很久，舉得這個軍官面熟，都是就是記不得了在哪里見過，那個軍官哈哈大笑，說自己就是十幾年前天天來蹭吃的那個“牢友”，他告訴老板，自己十幾年前在南寧流浪，是老板每天一碗粉讓他活下去，后來他去當兵，由于一無所有，打仗不怕死，所以后來升到軍官，最后投靠李宗仁手下，做到了團長。他告訴周老板，當時他知道周老板“牢友”之意，但是沒有辦法，只能厚臉皮的蹭吃才能活下去。軍官拿出一筆錢，感謝周老板當年“牢友粉”之恩，并要再吃一碗“牢友粉”，周老板想不到有今天，于是感謝這個軍官，特意叫伙計做了一碗“牢友粉”，并對軍官說，是真正的“老友”而不是“牢友”，而那個軍官每次回到南寧，都要到周老板的茶館吃美味的“老友粉”，而且介紹軍隊的軍官和家眷來吃，這個故事就傳開了，很多人慕名而來，雖然說剛開始這個“老友粉”很不符合南寧人的口味，但是后來越吃越覺得有味，特別是在冬天，確實可以驅(qū)寒。

1940年抗戰(zhàn)，南寧淪陷后，周老板的茶館關門，他躲到了貴港老家。1945年抗戰(zhàn)結束后，他回到南寧，重新開了一家小茶館，重新賣“老友粉”。他一直在打聽那個軍官的消息，但是均沒有結果，后來那個軍官的部隊回到南寧后，才從軍官舊下屬那里打聽到，這個軍官已經(jīng)在昆侖關戰(zhàn)役中殉國。周老板知道后大悲，專門趕到昆侖關戰(zhàn)役的第五軍陣亡將士公墓(該墓在文革時被完全損毀，后重建)，做了一碗老友粉，放在該軍官目前，大聲痛哭。

南寧老友粉的

這個軍官原姓方，貴州獨山人，是桂系派中少有的外省人之一，犧牲時為國軍上校(可能是后來加封的)，另外，也有人說這位“老友”不是犧牲于昆侖關戰(zhàn)役，而是犧牲于桂南戰(zhàn)役(昆侖關戰(zhàn)役只是桂南戰(zhàn)役的一部分)。

從此以后，老友粉便在南寧傳開，解放后，周老板由于是“剝削階級”，茶館被國家沒收后，他全家回到貴港老家，絕口不提老友粉之事，而當時貴港人極少吃酸辣食物，他也不再做“老友粉”，1960年代，周老板在老家去世。解放后很長一段時間，由于各種原因，一直沒有人再做老友粉，改革開放后，計劃經(jīng)濟被打破，允許私營經(jīng)濟發(fā)展，一些吃過老友粉的老南寧，重新拾起做老友粉的傳統(tǒng)，開始根據(jù)以前的味道和材料等做老友粉，出現(xiàn)一些民營老友粉店，老友粉重新回到了南寧市民的生活中。現(xiàn)在南寧幾家著名的老友粉店，其創(chuàng)始人中都有一些老南寧人。

由于歷史中斷因素，很多人不知道南寧老友粉的來歷，于是流傳了幾十年，竟然成了斷章取義的故事，與真相有很大區(qū)別。誰都不會想到，“老友粉”最早竟然是“牢友粉”，更不會想到，其中里面還有一個感人的愛國故事。