自釀啤酒方法介紹
其實在生活中的時候酒應(yīng)該是一種必需品，無論是在應(yīng)酬中，或者是聚會的時候都有他的存在，要不然就會提不起來什么熱鬧的氣氛，但是在外面買的一些酒肯定是沒有自己在家中釀的要干凈，所以下面我們就一起來了解一些自釀啤酒的方法。
方法介紹：
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2 、破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些安琪果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發(fā)酵。過3-5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲存。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了自釀啤酒的方法，相信大家已經(jīng)有了一定的了解了，在平時的時候自己在家中就可以自己動手去制作一下，一定會比外面買回來的啤酒要好喝很多，而且還干凈衛(wèi)生許多。
