健康飲食 水果爛了一點(diǎn)是不是就不能吃了

水果爛了就應(yīng)該扔了，有些人把爛掉的地方弄掉再繼續(xù)吃這樣是做法說(shuō)不對(duì)的。水果開(kāi)始欄的時(shí)候就有毒了，就算把爛的弄掉，其他的地方也是會(huì)被“傳染的”。

水果一旦發(fā)霉，就應(yīng)該丟掉，否則長(zhǎng)期吃下肚，就會(huì)對(duì)健康造成影響

水果水分很多，一旦長(zhǎng)霉菌，很容易進(jìn)行滲透，導(dǎo)致整顆水果受到霉菌的污染。張智杰表示，霉菌主要以真菌為主，不小心吃進(jìn)肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴(yán)重，恐怕會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關(guān)。

臺(tái)灣曾發(fā)生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點(diǎn)喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子，發(fā)現(xiàn)一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒(méi)有爛的部分，幾個(gè)鐘頭后就開(kāi)始出現(xiàn)嘔吐、呼吸急促的癥狀，送醫(yī)急救檢查發(fā)現(xiàn)，是感染霉菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬(wàn)不能輕忽其嚴(yán)重性，最好還是一發(fā)霉就丟掉， 別為了省一點(diǎn)錢而傷害自己的身體。

水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完

機(jī)械性損傷

機(jī)械性損傷是最常見(jiàn)的。那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎玻?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無(wú)色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)， 使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會(huì)給人帶來(lái)感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會(huì)影響我們的健康。

低溫凍傷類的水果也可在短期內(nèi)吃完

低溫凍傷

水果在低溫的狀態(tài)下，里面的氧化物歧化酶(SOD)的活性會(huì)很快的降低，就不能夠及時(shí)的清除掉身體細(xì)胞里面的自由基了。從未到底自由基越積越多這樣就會(huì)改變細(xì)胞膜的通透性，最后破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會(huì)分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會(huì)變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸?ppO)把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì).此外，果皮的細(xì)胞膜破損之后，會(huì)釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來(lái)，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細(xì)胞壞死。

雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒(méi)有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對(duì)安全的。不過(guò)，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無(wú)機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來(lái)，給致病微生物、特別是真菌的生長(zhǎng)提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問(wèn)題就不同了。

糖類、水分高的食物最容易長(zhǎng)霉菌，所以一次不要買太多

一般含糖類、水分高的食物最容易長(zhǎng)霉菌，只要一出現(xiàn)霉菌，約2～3天可看到菌落，過(guò)一星期細(xì)菌孢子就開(kāi)始散播開(kāi)來(lái)，所以很多民眾很納悶為什么擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這里。

因此，要提醒大家，買回來(lái)的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因?yàn)樨澅阋耍淮钨I一大箱，這樣很容易還沒(méi)吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購(gòu)買原則，較能同時(shí)攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應(yīng)全家一到兩天的份量，是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>

正確保存，水果不“擺爛”

假如無(wú)法避免大量購(gòu)買，例如拜拜時(shí)一次都會(huì)買很多，營(yíng)養(yǎng)師建議幾個(gè)水果保存技巧，來(lái)降低快速發(fā)霉的機(jī)會(huì)：

(1)用白紙分開(kāi)包

用白紙將水果一顆顆分別包起來(lái)，再一起放進(jìn)塑料袋冷藏，打結(jié)時(shí)不要完全封死，最好留點(diǎn)縫隙。但是要注意不可使用報(bào)紙，以免沾到油墨。

(2)葡萄先剪下分裝保鮮盒

假如買兩串葡萄，應(yīng)該用白紙分開(kāi)包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來(lái)，但是要保留蒂頭，然后用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發(fā)霉影響到一整串。

(3)香蕉最好吊起來(lái)

香蕉平放時(shí)底部容易爛，建議吊起來(lái)可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

(4)先放熟再放冷藏

水果用水洗過(guò)比較容易壞，所以不要買回來(lái)一次全洗，要吃多少再洗多少。

(5)要吃再洗

水果到底要不要放冰箱？主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來(lái)放到冰箱冷藏，但不要過(guò)熟，以免吃到爛水果。 并以“先進(jìn)先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來(lái)幫助催熟。

哪些水果可能是有毒水果

知道通常情況下哪些水果會(huì)有毒嗎，相信只要大家都應(yīng)該不知道吧。那么，到底是哪些水果有毒的呢？

梨：催長(zhǎng)素令其早熟

使用膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過(guò)的梨汁少味淡，有時(shí)還會(huì)伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時(shí)間短，易腐爛。

西瓜：膨大劑催大

超標(biāo)使用催熟劑、膨大劑和劇毒農(nóng)藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。

葡萄：放入乙烯變紫

把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

芒果：生石灰捂黃

青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來(lái)黃澄澄的，但吃起來(lái)卻沒(méi)有芒果味，也存在過(guò)量使用防腐劑的問(wèn)題。

桃：用工業(yè)檸檬酸浸泡

水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問(wèn)題。白桃用硫磺熏制，還會(huì)有二氧化硫的殘留。

桂圓：噴灑硫變艷

噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具有較強(qiáng)的腐蝕性，會(huì)灼傷人的消化道。還容易引發(fā)感冒、腹瀉以及強(qiáng)烈咳嗽。

結(jié)語(yǔ)：吃水果的時(shí)候要注意的還是很多的，有些水果爛了是一定不能吃的，但是有一些是能夠的，這需要大家注意的。同時(shí)，我們常見(jiàn)的常吃的水果中可能也是有毒的，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候要認(rèn)清，要做到安全健康的飲食。