食醋的妙用

1、烹制排骨：在烹調排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質的吸收和利用。

2、煲骨頭湯：煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。

3、緩解辣味：在做辣椒的炒菜時，烹點醋，辣椒就不會那么辣了。

4、加速化凍：凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。

5、除松花蛋異味：食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。

6、面包回軟：在蒸鍋里倒進小半盆溫水后再點一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴，過一夜面包就回軟了。

7、快速發面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到沒有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。

8、快速褪毛：在燒開的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。

9、蒸米飯：如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。

10、清除蔬菜上的小蟲：在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。

11、鮮肉保鮮：把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。

12、羊肉去膻：將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點食醋，這樣可除去膻昧。

13、保護蔬菜中的維生素：在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

14、煮面條：煮面條時適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

15、豬肝、豬腰的烹前處理：炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。

16、防止茄子變黑：炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。

17、除魚腥：在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。

18、防土豆變色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

19、做香醋：在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。

20、易爛：煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。

21、令粥更香甜：煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

22、快速除鱗：把魚放入加了醋的冷水里泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。

23、鮮魚保鮮：將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。

24、泡煮海帶：在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。

25、去除內臟異味：先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。

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